쑥을 비롯한 다양한 봄채소와 랍스터, 참다랑어 등의 제철 해산물을 이용해 봄철 입맛을 돋워줄 산뜻한 가아세키 요리를 선보인다. 다시마에 재운 도미, 얼음에 재워 맛을 들인 랍스터, 제철 생선을 이용한 모둠회, 그리고 순무와 민물장어찜 등 하나조노만의 조리법으로 완성한 요리들로, 봄 채소의 싱그러운 향과 제철을 맞은 해산물의 풍미를 함께 즐길 수 있다.
리츠칼튼 서울 일식당 하나조노의 봄 가이세키 요리
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